Уже несколько лет идет спор — полезнее ли коричневый сахар белого. Кто-то говорит, что никакой разницы нет (отличие в цвете, а полезные вещества те же), кто-то говорит, что он намного полезнее для здоровья и от него невозможно поправиться. Давайте разберемся.
Во-первых, коричневый сахар отличается от белого не только цветом. Нужно знать, что белый сахар — это рафинированный (обработанный) сахар. Как правило, либо тростниковый, либо свекловичный. В отличие от белого, коричневый сахар — это необработанный сахар. И в продаже он только тростниковый. Так как свекловичный сахар, если не произвести обработку, не так приятен на вкус, цвет и запах (немного отдает малясой).
Совсем недавно были проведены исследования, которые показали, что по количеству углеводов коричневый сахар ничем не отличается от белого, отличие только в количестве минеральных веществ и витаминов. Вот их в коричневом сахаре действительно больше. Таким образом, употребление коричневого сахара никак не будет препятствовать набору лишних килограммов, также как и белый. Зато с его помощью можно увеличить «количество витаминов» в организме.
И нужно помнить, что покупая коричневый сахар, который между прочим стоит в несколько раз дороже белого, вы можете купить на самом деле белый рафинированный сахар, который был окрашен в коричневый цвет пищевыми красителями. Так очень часто «обманывают» покупателей. Поэтому будьте крайне внимательны, обязательно смотрите, чтобы на этикетке была надпись «нерафинированный». Иначе нет смысла переплачивать.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
Подкрашивают сахар даже такие известные фирмы как мистраль. Ужасно обидно было увидеть как сахар окрасил воду и стал белым, у нас вообще не знаешь кому уже можно доверять, 120 рублей за пачку.
Интересная статья! Особенно полезная для девушек. Не знала, что одинаковое количество каллорий у коричневого и белого сахара.
Настоящий тростниковый сахар (коричневый) очень хорошо употреблять с абсентом.
Правда не везде его можно найти. И хотелось бы уточнить, что из полезными веществами в коричневом сахаре являются железо, кальций, фосфор. А по поводу дороговизны — это наверное, такая специфика наших стран — полуфабрикат дороже продукта.
Покупал ранее коричневый сахар часто, потом оказалось что он был белый, просто покрашенный блин…
Что за мир такой, везде обмануть пытаются)
Статья действительно познавательна. Всегда слышал, что коричневый сахар — это свекольный сахар, а белый — тростниковый. Теперь, разобрался, в чем действительно дело. Буду внимателен при покупке сахара в магазине, интересно будет обратить внимание на этикетку. В наших магазинах видишь одно, а читаешь о другом. И кстати, про известь, что она окрашивает сахар — это интересно. Поделюсь с друзьями. Спасибо.
Известь не окрашивает коричневый сахар в белый цвет, а отбеливает (так же как отбеливатель для белья — это не краска, а химический реагент). Но именно наличие в белом сахаре остатков извести и присутствующих в ней примесей (минеральных и биологических) повышают нагрузку на нашу печень и иммунную систему.
Возможно коричневый сахар и полезнее белого, но что тот, что другой вредны для нашего организма. Темболее сахар содержится практически во всех продуктах, и получается если мы даже не будем его добавлять в чай или кофе, то все равно мы будем употреблять его с избытком для нашего организма. Так что хочешь не хочешь а сахар мы употребляем в больших количествах. А производители специально добавляют его в разные продукты, что бы подсадить нас на них.
А я, вот, не раз слышала, что нерафинированный сахар, в силу того, что он необработанный, может содержать разные вредные вещества и микроорганизмы. Интересно было бы узнать Ваше мнение, как человека разбирающегося в сахарном деле.
Не зря всё таки мне не рафинированный больше нравился!) А от сахара лучше вообще отказываться, будь то рафинированный или нет здоровее будете)
Белые тростниковый и свекловичный сахара одинаковы по своим вкусовым характеристикам и свойствам.
В свою очередь коричневый тростниковый сахар отличается от свекловичного только покрывающей кристаллы белого сахара мелассой, которая и отвечает за темный цвет, богатый вкус и текстуру. Насыщенность ароматом, цвет и ценность коричневого тростникового сахар зависит только от количества мелассы. С сайта производителя melasse.ru
Мне кажется или сахар 10 лет назад был совсем другой на вкус?
Не кажется, он был СОВСЕМ другой.
Перестал употреблять сахар вообще. Раньше ел коричневый сахар Демерера и чёрный. Сейчас стевия и ксилитол. В ксилитоле в три раза меньше калорий, а стевия вообще не всасывается организмом. Она вся выходит.
Мы уже давно не едим сахар.
Перешли на мёд. Имеем большую свою пасеку.
Сейчас в России настоящий тростниковый сахар стоит дороже мёда. Так что подумайте.
В супермаркетах продают белый сахар перекрашенный в коричневый цвет.