Жир, который откладывается в подкожной части животного, называется салом. С давних времен этот продукт известен не только как национальное блюдо на Украине. Его также используют в народной медицине для лечения многих заболеваний. Сало применяют и косметологии для создания защитной пленки, предохраняющей кожу от морозов.
Польза свиного сала
Сало является высококалорийным продуктом. Оно способно обеспечить организм человека необходимыми витаминами и микроэлементами. Жирорастворимые витамины и жирные кислоты, входящие в состав свиного жира, укрепляют защитные силы организма, препятствуют возникновению воспалительных заболеваний.
Топленое свиное сало или «смалец» используется, как основа для приготовления тушеных или жареных продуктов. Оно не образует гари, на нем можно готовить мясо, оладьи, блины и многое другое. Смалец является полностью натуральным продуктом.
Свиной жир применяется в лечебных целях для укрепления сердечно-сосудистой системы. Он является отличным средством для лечения простудных заболеваний, бронхитов, пневмоний.
Сало намного полезней сливочного масла. Оно способно связывать и выводить из организма токсичные вещества. Селен, содержащийся в его составе, является сильным антиоксидантом.
Организм кормящих матерей, беременных и людей, ведущих активный образ жизни, сильно нуждается в таком полезном продукте.
В народной медицине сало применяется для лечения заболеваний суставов, экземы, при зубных болях и др. болезнях. Для предохранения кожи от морозов на его основе готовят натуральные крема. Сало создает защитный слой и не допускает обветривания, обмораживания кожных покровов.
В сале нет паразитов. Оно не требует специальной термической обработки. Продукт обладает желчегонным свойством, хорошо усваивается. Еще польза сала в том, что оно защищает желудок человека от воздействия спиртных напитков. Если съесть кусочек сала накануне застолья – можно меньше бояться сильного опьянения.
Сырое несоленое сало является отличным средством для избавления от зубной боли. А растертое с чесноком, оно способно облегчить боль при воспалении десны.
Основная польза свиного сала заключается в чистоте и легкой усвояемости. Хотя многие думают, что от него легко поправиться, но это не совсем так (больше набирают вес от мучного и мясного). А само сало по праву считается диетическим продуктом. В его составе нет веществ, которые трудно перевариваются организмом и могут бродить или гнить в пищеварительном тракте.
Благодаря своим свойствам свиной жир активно используется при похудении. В этом случае главное – правильно употреблять его. Кусочек сала с овощными блюдами насытит организм, даст заряд энергии. При этом через время можно заметить, как тают лишние килограммы.
Сало является продуктом, который приносит удовольствие. Вкушая его вместе с луком, чесноком или перцем можно получить истинное удовольствие. А это само по себе – польза для организма.
Данный продукт защищает человека от депрессивного состояния, т. к. улучшает работу головного мозга и поддерживает общий тонус организма.
В сале содержатся таки полезные элементы:
- Витамины A, E, D, F
- Селен и цинк
- Арахидоновая, пальмитиновая, олеиновая, стеариновая, линолевая кислоты
Все эти вещества в сочетании оказывают очищающее, укрепляющее действие на организм.
Вред свиного сала
Свиное сало – полезный продукт. Но его употребление должно быть в разумных пределах. Лишнее количество способно привести к ожирению. Сало нельзя сильно зажаривать. Оно может выделять канцерогенные вещества, которые нанесут вред организму.
Вред топленого свиного сала в том, что оно в своем составе содержит холестерин. Его необходимо осторожно использовать для приготовления пищи людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, органов ЖКТ.
Свиное сало принесет пользу только в том случае, если животное выращено в экологически чистых условиях без использования вредных веществ.
Существует мнение, что сало вредно употреблять в копченом виде. В этом есть доля правды. Особенно продукты, копчение которых имитируют с помощью специальной жидкости (жидкий дым), не принесет пользы здоровью человека. Но даже при натуральном холодном копчении пища становиться более вредной для желудочно-кишечного тракта, особенно она противопоказана людям с больными почками или язвой.
Сало содержит в себе много калорий. 100 г продукта равняется суточной норме жиров для человеческого организма. Если же, кроме сала, в течение дня употреблять продукты, содержащие много жира, то велика вероятность появления лишнего веса.
Сало не является основным источником витаминов. А еще нужно всегда помнить, что наличие серьезных хронических заболеваний требует консультации специалиста о возможности употребления данного продукта.
Главный вред свиного сала заключается в его количестве. Разумное отношение к своему организму и некоторая степень сдержанности в предпочтениях позволит получить максимальную пользу от сала.
Польза и вред свиного соленого и замороженного сала
Что касается соленого сала, то оно при длительном хранении теряет значительную часть полезных элементов. Считается, что при заморозке свежего сала в нем пользы остается больше, чем при солении в таком же периоде хранения.
Вред свиного соленого сала может проявляться в связи с содержанием большого количества соли, а также слишком острых специй. Но если применять все эти дополнительные ингредиенты в меру, то можно этого максимально избежать.
Основная же польза, которая заключается в легкой усвояемости и хорошем источники энергии, при солении и заморозке сала сохраняется. Но в любом случае самым полезным этот продукт считается в свежем виде. А некоторые говорят, что особой пользой он обладает лишь первые считанные дни.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Всем доброго времени суток. Я помню, еще моя бабушка говорила — сало нужно кушать в сыром, виде, т.е без термической обработки. Тогда оно более полезно чем жаренное или копченое. В статье не зря упомянуто на счет системы ЖКТ организма. Ведь для людей с любыми заболевания этой системы, следует с особой осторожностью относится к употреблению сала, и свиного мяса т.к. они содержат в себе очень много жира, который долго переваривается организмом человека с соответствующими энергетическими затратами. Так что употребление данного продукта действительно может быть полезным и в тоже время вредным. Кушайте в меру и будет Вам счастье.
Совершенно согласен с автором по поводу меры. Кушать безмерно соленое сало вряд ли полезно. Кроме того желательно солить самому, так как не знаешь что положили туда в магазинном. При самостоятельной засолке и специй будет в самый раз — для себя же делаешь. И исходный продукт подберешь свежий. Опять же неизвестно какой свежести был тот кусок, который продается в магазине или на рынке. Может его и засолили потому что портиться начал. Я, например, не представляю праздничный стол без сала собственной засолки, чего и всем советую.
Мечтаю сделать сало, в рецепте приготовления которого присутствует шелуха лука. Собираю шелуху. Очень хочется попробовать сало по этому рецепту.
В Украине сало распостранено, только по той причине, что свиней есть чем кормить. Но это не единственный национальный продукт. Как известно, сытый человек добрей, и ищи одним из национальных продуктов является доброта и доброжелательность. А по поводу полезности и вреда сала, так любой, самый полезный продукт при чрезмерном употреблении приносит вред. Так, что еште сало. Это лучше чем спиртное и сигареты.
Я часто покупаю на рынке не дорогое, тонкое сало, немного солю, немного перчу (по вкусу), и чеснокодавкой давлю чеснок. Кручу сало на мясорубку и смешиваю с чесноком. Очень вкусно с черным хлебом, и очень полезно!
Всем здоровья и добра! И Мира!
Ну, сало — это святое) К сожалению. сравнивая украинское сало и дорогущее сало в России, но гораздо менее качественное. Сделал вывод, что его еще и «готовить» надо уметь.
ЗА САЛО, КОТОРОЕ НИКАКОГО ОТНОШЕНИЯ К УКРАИНЕ, КАК НАЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ НЕ ИМЕЕТ, РОДИНА ВСЯКОГО САЛА ПРОВИНЦИЯ В ГОРАХ ИТАЛИИ ( НЕ ПОМНЮ КАКАЯ). ТАМ САЛО ГОТОВЯТ МНОГИЕ СТОЛЕТИЯ, А ОКРАИНА ПОЯВИЛАСЬ В 20 ВЕКЕ. НАШИ ВОЖДИ ЕЁ УСТРОИЛИ, НАМ НА ГОЛОВУ. САЛО В ЭТОЙ ПРОВИНЦИИ ГОТОВЯТ ПО ОСОБОМУ. ЗРЕЕТ ГОДАМИ И ОЧЕНЬ ДОРОГОЕ, передача ПО ТВ.
Николай, как же вы легковерны
Сало всегда ели в тех местах, которые нынче называют Украиной, умели выращивать и готовить. Какая «родина» может быть у свиней? Всюду, где их разводят, люди едят их.
По ТВ еще и не такое расскажут
Не стоит всякие сказки пересказывать, да еще и таким громким шрифтом
p.s. сало люблю
Дело не в украине , а в истории, фильм я смотрел не наш, а какой-то зарубежный о путешествиях и давно, когда всё было мирно. Я его тоже ем. но никогда не слышал, что-бы в украине сало могло висеть под навесом по 15-17 лет и делаться только вкуснее, это самая древняя технология в мире, а где климат холоднее, там и продукты жирнее.
С полуострова Крым, делали в старину,набеги местные жители которые исповедовали ислам и у добрых людей забирали мясо которое не запрещал им есть их бог.а,хохлам кроме свинины больше и любить было нечего.
Сало для лёгких перекусов самое то! Очень к нему неравнодушен)))
А для чего хранить сало 15-17 лет? В Украине все ОК и голодные зимы не предвидятся. И самое вкусное сало можно попробовать только у нас, в Украине!!!
И поп поводу ОКРАИНЫ
Господа учите историю, не позорьтесь)))