Как известно, все живые белковые формы, включая сложные организмы, «построены» из многочисленных молекул, в структуру которых, в свою очередь, входит карбоксильная и аминная группа, или, попросту говоря, из аминокислоты. Эти соединения являются жизненно необходимыми, поэтому важен их нормальный синтез и поступление из внешней среды. Согласно научным данным, в человеке различают 20 аминокислот, в том числе пирролизин и селеноцистеин. Часть из них (для взрослого – 10, ребенка – 
не продуцируются организмом и поступают с пищей. Такие аминокислоты называются незаменимыми.
В химии
Систематическое название: α-амино-β-фенилпропионовая кислота.
Фенилаланин также оптической активностью и представлен в двух формах – содержащийся в белках L-фенилаланин и искусственно синтезируемый D-фенилаланин. Также существует и комбинированный тип – DL-фенилаланин. Каждая указанная форма делится на несколько подвидов, каждый из которых отвечает за определенные биохимические процессы.
Роль в организме
Белковая структура является основным компонентом, который участвует в строительстве многих тканей, также регулирует обменную и секреторную функцию. Ежедневно в нашем теле происходят сотни реакций, которые не обходятся без аминокислот, в частности, фенилаланина.
Участие описываемого вещества в организме человека:
- выработка инсулина для расщепления глюкозы поджелудочной железой;
- синтез меланина (с участием ультрафиолетовых лучей) – кожного пигмента, окрашивающего кожные покровы, волосы, ресницы, брови и радужную оболочку глаза в характерный цвет;
- стабилизация функции печени, почек, щитовидной железы и центральной нервной системы.
Также следует сообщить, что фенилаланин не является конечной формой – при определенных условиях он может преобразоваться в еще одну важную аминокислоту тирозин, образующую в свою очередь физиологически активные вещества – катехоламины (дофамин → норадреналин → адреналин), являющиеся по своей природе сильными медиаторами.
Доказана их прямая или косвенная активная стимуляция желез эндокринной системы, в частности гипофиза и гипоталамуса. Катехоламины помогают в воспроизведении чувств и эмоций, таких как настроение, агрессия, ярость, также способствуют ускорению мыслительных способностей при стрессе и экстремальной обстановке.
Незаменимая аминокислота в медицине
С тех пор, когда человечество смогло воспроизводить искусственный фенилаланин в лабораторных условиях, началось активное изучение его влияния на биологические организмы. На сегодня препараты на основе белкового вещества не применяются в широкой медицинской практике и не являются ведущими при лечении определенного заболевания, так как исследуются на безопасность и эффективность.
Таблица. Воздействие синтетической α-амино-β-фенилпропионовая кислоты на человека.
| Терапевтическая направленность | Описание эффекта |
| Подавление острой и хронической боли | Действие аминокислоты напрямую связано со стимуляцией нервных импульсов, расположенных в головном мозге. Таким образом, «зеркальный» D-фенилаланин угнетает активизацию проводимости, тем самым угнетает чувство боли. |
| Лечение депрессивных состояний | Аминокислота обладает психотропным воздействием, поэтому может входить в состав комплексного терапевтического лечения депрессии. Так как фенилаламин преобразуется в гормоны, «активирующие» положительные эмоции, то теоретически это будет способствовать спаду меланхолии и ипохондрии. |
| Снятие симптомов при болезни Паркинсона | Замечено, что при болезни Паркинсона снижается выработка дофамина (как было сказано выше, его предшественником является фенилаланин), обеспечивающего способности человека к выполнению плавных и координированных движений, являющихся необходимыми в повседневной жизни.
Кроме того, биохимическое вещество «вырабатывает» чувство удовольствия для получения положительных эмоций, способствует мотивации к определенным действиям (труду, спорту, учебе и т.п.). Ученые считают, что если в комплексную терапию добавить препараты с описываемой аминокислотой, то симптомы болезни Паркинсона существенно уменьшатся и даже исчезнут. |
| Лечение витилиго | Витилиго – это заболевание, которое характеризуется нарушением пигментации и стойкого изменения окраски кожи в связи с исчезновением пигмента меланина на определенных участках тела (визуально выражается в белых пятнах). В информации выше указано, что фенилаланин участвует в синтезе меланина, следовательно, введение в организм белкового соединения параллельно с воздействием ультрафиолета позволит многим пациентам, страдающим дисхромией, восстановить и выровнять пигментацию кожи. |
| Коррекция синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) | Доказано, что у пациентов с СДВГ низкий уровень фенилаланина, поэтому существует надежда, что в будущем удастся решить заболевание нервной системы путем насыщения организма необходимой группой аминокислот. |
Применение
Синтетический продукт широко применяется в пищевой промышленности. Например, не так давно был открыт «искусственный» сахар – аспартам (Е951), состоящий из фенилаланина и аспарагиновой аминокислоты. При воздействии высоких температур продукт теряет свою сладость, поэтому используется в пищевых продуктах, не подвергаемых термической обработке. Аспартам является низкоэнергетическим ингредиентом, поэтому он не учитывается при подсчете килокалорий.
Синтетический сахар имеет низкую себестоимость, поэтому часто применяется в кулинарном производстве. Таким образом, конечная цена такого продукта будет более приемлемой для покупателя, нежели та, которая изготовлена из «натурального» и дорогого сахара.
Содержание фенилаланина в продуктах:
- сладкая газированная вода;
- жвачки;
- йогурты;
- шоколадные конфеты и леденцы;
- кулинарная выпечка (не всегда);
- также фенилаланин можно найти и в аптеке, так как он входит в состав некоторых рассасывающихся таблеток, например, мятных пастил от кашля или боли в горле.
Несмотря на то, что вред пищевой добавки доказан (речь идет о чрезмерном употреблении продукции), его продолжают применять не только в пищевой промышленности. Аспартам добавляют в детское питание, а также протеиновые коктейли для наращивания мышечной массы и похудения «без спорта». Кроме нарушения обмена веществ «искусственный» сахар вызывает отравление. Так, при нагревании он распадается на фенилаланин и метанол, а иногда в результате термической реакции и взаимодействия определенных веществ образуется и более опасное соединение – формальдегид.
Для увеличения вкусовых качеств продуктов питания и усиления аппетита часто сочетают две пищевые добавки – аспартам и ацесульфам калия (Е 950). Результат такого питания часто вызывает ожирение, диабет, хроническую усталость, а в будущем – бесплодие и даже рак головного мозга.
Польза и вред фенилаланина
Делая вывод из статьи, можно отметить, что натуральный фенилаланин, находящийся в продуктах питания, является важным и необходимым веществом для нормального существования каждого человека. Для большинства людей (99%) употребление этого вещества не приносит никаких проблем. Тем не менее, если у человека диагностируется такое заболевание, как фенилкетонурия, то для него продукты питания, содержащие фенилаланин, могут оказаться ядовитыми.
Искусственная аминокислота считается полезным и важным открытием, так как в будущем на ее основе планируется создать множество лекарств, в том числе и от серьезных заболеваний, которые сейчас трудно поддаются коррекции и лечению.
Это означает, что все должно быть в меру! Перед покупкой продукции важно изучить ее состав и по возможности заменить другим товаром, имеющего более «натуральный» состав.
(4 оценок, среднее: 4,25 из 5)
Загрузка...
Вы представили мысленный эксперимент по созданию у подопытного дефицита аминокислоты. А важно рассмотреть и другую крайность — переизбыток. Ведь, к примеру, глюкоза или холестерин тоже очень важны для наших клеток, но нарушения их концентрации в крови как в ту, так и в другую сторону от нормы может возыметь печальные последствия. Причём состояния в сторону избытка более хорошо известны. Допустим, наши предки миллионами лет питались естественной пищей. А теперь вдруг появились всякие газировки с аспартамом и аминокислоты для интенсификации питания. Что, если наш подопытный сходит в макдак, попьёт газировочки, зашвырнётся жвачкой, потом ещё и спорт-коктейль какой-нибудь заточит и получит такую дозу аминокислоты, которую нужно бы наедать неделю? Будет ли ему хорошо от этого? Сможет ли его организм без последствий справиться с неестественно большой дозой, даже если у него нет наследственных недугов?
Ну помучается реципиент вечер, прямая кишка ему в помощь! Конечно, если всю эту химию потреблять на регулярной основе, то расстройства здоровья ему гарантированы. Как вы думаете, откуда взялось выражение «поколение Пепси»? Я вот дома при помощи газировки чайник от накипи мою, когда за лимонной кислотой лень в магазин идти.
Между прочим, очень интересно, что в различных кофейных напитках типа «3 в 1», вместо кофеина половина состава это фенилаланин. Правда, неизвестно в каком он там виде, вещества «аспартам» не написано. Хотя более логично добавлять в такие напитки именно его. На счет самого аспартама слышал, что при нагревании разлагается на формальдегид и метанол, не знаю насколько это правда.
Аспартам в организме распадается на аминокислоты и метанол (!). Аминокислоты не опасны. Метанол же, как всем известно, в больших количествах является очень токсичным веществом, именно из-за этого и идут дискуссии о вреде аспартама. Однако из аспартама образуется ничтожно малое количество метанола, абсолютно безвредное для человека.
Постоянно сталкивался с фенилаланином, читая состав жвачки. Спасибо, теперь хоть знаю, что это искусственный D-сахар, и что он по сути не вреден, если не злоупотреблять. Да и вообще, не нужно сильно зацикливаться на ЗОЖе, хотя и забывать о нём нельзя. Очень познавательно было почитать про фенилэтиламин, кстати.
Хорошая статья, не ешьте , то , что не полезно , и все!