Стевия: польза и вред

steviya_polza_i_vredОкружающая природа создала для людей большой запас растений, которые являются не источаемыми ресурсами витаминов и минеральных веществ, способствующих не только  питанию необходимой жизненной энергией, но и улучшению состояния здоровья человека. В современном мире люди зачастую забывают о чудодейственной силе лекарственных растений, а предпочтение отдают химическим препаратам фармацевтической промышленности. Чаще всего из натурального сырья в традиционной медицине используют календулу, ромашку (польза ее сейчас считается спорной), кору дуба, мяту, шалфей. Но есть еще одно растение, обладающее рядом полезных свойств, использование которого пока не очень распространено. Речь идет о стевии, которая может помочь укрепить иммунитет и послужить профилактикой развития различных заболеваний.



Общие сведения

Стевия (лат. Stévia) – это многолетнее растение, принадлежащее к семейству сложноцветных. Включает в себя более 500 видов, из которых описано только около 250.  В пищевой промышленности используется один вид стевии – Stevia rebaudiana.

Это растение произрастает в районах Северной и Южной Америки. В естественной среде обычно достигает 40-60 см высотой, а при целенаправленном выращивании может быть несколько большего размера. Стевия с виду довольно неприметная – имеет небольшие 3-5-сантиметровые листья и мелкие белые цветы.

Стевия с успехом используется в качестве подсластителя, благодаря высокому содержанию стевиол-гликозидов. Эти соединения – разрешенные к применению европейским Союзом в 2011 году – в около 300 раз слаще сахара. Что не менее важно, стевиозиды не содержат калорий. Употребление стевии возбуждает аппетит, оказывает регенерирующее действие на поджелудочную железу, борется с гипертонией и, конечно же, помогает в борьбе с диабетом. Применяется, также в виде масок и обертываний, положительно влияет на исчезновение прыщей, закрытие пор, заживление ран и дезинфицирует кожу.

Стевию можно употреблять в виде порошка, таблеток, сухих или свежих листьев. Приобретая сырье для собственного выращивания стевии, стоит помнить, что наиболее ценными являются листья и цветы (корни не содержат полезных соединений). Свежие листья стевии можно добавлять в блюда, салаты и напитки, измельченными они могут быть использованы в качестве подсластителя. Стевиол-гликозиды не разлагаются при высокой температуре (до 180 °C), поэтому растение можно использовать также для подслащивания соков, варенья и выпечки.

Но не все так просто, споры вокруг этого заменителя сахара длятся уже много лет. Особенно сложно с этим в США, где сетевию нельзя употреблять в необработанном виде.

Польза стевии для здоровья

Существует множество поводов включить стевию в свой рацион:

  • Стевия не имеет никаких отрицательных побочных эффектов, которые присущи искусственным подсластителям, таким, например, как аспартам.
  • Стевия может быть использована диабетиками в качестве подсластителя, а также как способ контроля за уровнем сахара в крови. Исследования показали, что стевия на самом деле помогает регулировать уровень глюкозы в крови у людей с диабетом и гипогликемией.
  • Исследования показали, что стевия снижает повышенное артериальное давление.
  • Стевия не вызывает кариес и на самом деле помогает предотвратить его. Она обладает антибактериальными свойствами, препятствуя росту бактерий и других инфекционных микроорганизмов. Некоторые производители используют стевию при производстве зубных паст.
  • Стевию можно наносить на кожу для лечения акне и других кожных недугов. Кроме того, исследованиями было доказано, что она защищает от преждевременного старения. А еще несколько капель жидкого экстракта стевии может быть нанесено непосредственно на кожную рану, чтобы ускорить заживление.
  • Стевия нормализует работу пищеварительного тракта и помогает устранить расстройство желудка.
  • Стевия не имеет калорий, что делает ее идеальной в качестве средства для похудения. Некоторые ученые предполагают, что стевия может помочь свести к минимуму чувство голода и тягу к сладостям и жирной пищи.

Сравнение стевии и сахара

Вред стевии

Несмотря на большое количество полезных свойств стевии, существуют также отрицательные аспекты ее применения, которые включают ее «натуральность» и различное влияние на конкретный организм – побочное эффекты и противопоказания. Но это не вред самой стевии, а готового продукта некоторых производителей.

Химическая обработка. Как правило, этот аспект относится к порошковой форме  стевии. Чтобы извлечь сладость из листьев стевии на заводах их сначала сушат. Затем они подвергаются процессу водной экстракции, после чего, производители обычно используют метанол или этанол, чтобы уменьшить сладость экстракта стевии до его необходимого процента. Такие химические вещества не предназначены для обработки диетических продуктов, поскольку они имеют токсическое воздействие на организм человека.

Колебания уровня сахара в крови. Экспериментально доказано, что стевия может снизить уровень сахара в крови человека. Таким образом, люди с диабетом должны быть осторожны при использовании стевии вместо сахара и строго контролировать его уровень в крови.

Изменение артериального давления. Люди с гипотонией (низкое кровяное давление) также должны быть осторожны при использовании стевии, так как она имеет свойство понижать давление крови. Необходимо регулярно проверять кровяное давление и, если есть радикальные изменения, желательно прекратить использование стевии.

Другие побочные эффекты.  Также есть случаи, когда употребление стевии вызывает определенные неприятные побочные эффекты и аллергические реакции. Они включают в себя вздутие живота, головокружение, головные боли, боли в мышцах и онемение. Следует отметить, что все эти побочные эффекты исчезают в течение короткого периода времени.

В некоторых случаях вред стевии может наблюдаться лишь при выборе определенного производителя, и поэтому можно попробовать другой продукт. В России известным является Новасвит стевия (заменитель сахара), так отпускается по вполне доступной цене.

Давно проводимые исследования на животных показали, что высокие дозы стевии могут быть токсичными для почек и репродуктивной системы, и даже гут вызывать мутацию генов. Вот почему FDA (организация в США, выдающая разрешения на продукты и лекарства) не разрешают нерафинированный экстракт или листь целиком добавлять в  продукты, несмотря на то, что в Южной Америке так делают на протяжении веков на заводах.

Но более свежие данные о стевиозиде и ребаудиозиде А (очищенных экстрактах стевии) не свидетельствует о токсичности. Хотя стоит отметить, что некоторые из этих исследований финансировалось такими компаниями, как Coca-Cola и Cargill (производитель известного сахарного заменителя Truvia). В 2008 году FDA присвоила таки безопасный статус этим экстрактам, которые были одобрены для применении и продажи в Европе, Канаде, Франции, Новой Зеландии и Японии, где они и до этого были на рынках в течение многих десятилетий, без каких-либо серьезных проблем. ВОЗ и Объединенный экспертный комитет ООН по пищевым добавкам также постановил, что стевию можно считать безопасной в умеренных количествах.

Отзывы из различных источников

Много людей положительно отзываются об использовании стевии в питании.

Леонид, 48 лет

Год назад мне поставили диагноз сахарный диабет. В связи с этим я отказался от использования сахара. Я много слышал плохих отзывов об аспартаме и других  химических подсластителях. Поэтому отдал предпочтение натуральному – стевии. Очень доволен, это отличная альтернатива для людей с диабетом – дает сладость и при этом не повышает уровень сахара.

Маргарита, 28 лет

Время от времени увлекаюсь диетами, которые предусматривают отказ от сахара. Чтобы полностью не потерять сладость в еде – использую порошок стевии в качестве сахарозаменителя. Продукт не вызывает побочных эффектов, прекрасно подходит для горячих и холодных напитков, кондитерских изделий и не содержит лишних калорий.

Виктория, 35 лет

Очень люблю эту травку, хорошо снижает уровень сахара в крови. А мне еще и настроение повышает, уменьшает раздражительность. К тому же упаковочку с таблетками стевии удобно носить с собой в сумочке.

Но есть случаи, когда стевия вызывает и негативные последствия.

Анжела, 25 лет

Купила себе эту траву… не могу ее пить… горькая она!

Аноним

Купила дорогой препарат стевии в аптеке. Добавила совсем немного в кофе. Буквально через считаные минуты начался кошмар. Поднялось давление и участился пульс. Во рту появился привкус железа. Руки и  ноги стали холодными. Вызвала скорую. Состояние облегчилось через два часа.

Вы можете оставить комментарий ниже.

Комментариев к записи: 4
  1. Лена :

    Спасибо за полезную статью. Давно хотела отказаться от сахара, и думала про стевию. Но я замечаю, что меня после нее «колбасило» и я не связывала симптомы с «чаечком».

  2. Нина :

    Я не употребляю сахар в пищу, но и стевией не стала его заменять, разве что в редких случаях при приготовлении сладких десертов. Стевия в целом неплохой сахарозаменитель, лучше конечно использовать тот, что не подвергся химической обработке или же просто не употреблять стевию в пищу ежедневно. Для меня кленовый сироп идеальный сахарозаменитель, натуральный и кто му же вкусный.

  3. Денис Стаценко :

    Стевия — прекрасный заменитель сахара. С тех пор, как мы однажды купили ее в аптеке, сахар в чай вообще никогда не добавляем.

  4. Валентина :

    Какая замечательная статья. Мне самой очень нравится стевия, недавно перешла на этот чудо продукт. Я хотела похудеть и стевия была на слуху, но сомневалась насчет горечи (встречала комментарии что невозможно пить чай из-за привкуса). После нескольких попыток пришла к лучшему варианту — стевиозид. Все очень нравится, привкуса нет, калорий нет)) Можно добавлять в выпечку — красота и экономия ) Если что покупаю не первый раз здесь http://stevia-stevioside.ru

Оставить комментарий

Инфо