Куриные яйца: польза и вред

Куриные яйца и здоровьеК куриным яйцам люди относятся по-разному. Кто-то ежедневно употребляет их в пищу, готовя из них омлеты, яичницу, суфле и другие вкусные блюда. А кто-то их избегает из-за того, что они богаты не только ценными питательными веществами и витаминами, но и холестерином. Однако, врачи твердо убеждены в том, что исключать яйца из рациона не стоит, ведь их химический состав хорошо сбалансирован.



В чем польза куриных яиц?

В яйцах содержатся жизненно важные питательные вещества: белки, жиры, фосфолипиды и аминокислоты. Желток очень богат холином, витаминами группы B, каротином, а также витаминами E, A, D. Яйца являются источником многих ценных минеральных веществ (фосфора, кальция, кобальта, меди), которые в них отлично усваиваются организмом.

Яйца хорошо перевариваются, не перегружая при этом кишечник. Причем те из них, которые были сварены всмятку, усваиваются намного лучше тех, которые были приготовлены вкрутую или же съедены сырыми. При жарке или слишком долгой варке происходит денатурация белка, что несколько затрудняет его усвоение. Чтобы сырое яйцо лучше переварилось, его нужно взбить либо растереть с сахаром.

Вред куриных яиц

Многие люди не употребляют в пищу яйца, потому что в них содержится холестерин, который способствует развитию атеросклероза. Но специалисты отмечают, что яйца богаты и лецитином, который обладает антисклеротическими свойствами. Поэтому врачи рекомендуют включать в свой рацион яйца даже тем, кто страдает холециститом, сахарным диабетом, желчнокаменной болезнью и атеросклерозом.
При систематическом употреблении такого блюда может развиться гиповитаминоз биотина (витамина H). К тому же, если сырое яйцо плохо помыть, то в блюдо со скорлупы могут попасть сальмонеллы и другие опасные микроорганизмы. Поэтому врачи рекомендуют все-таки подвергать этот продукт тепловой обработке, тем более что она никак не влияет на содержание в них минеральных веществ, белков, жиров и витаминов.

Как определить свежесть яиц?

При длительном хранении диетические свойства яиц значительно ухудшаются. Свежесть яйца можно проверить, поднеся его к включенной лампе: свежее и качественное будет хорошо просвечиваться, а на недоброкачественном будут видны темные пятна. А можно опустить его в воду: свежее – останется на дне, в то время как несвежее обязательно всплывет.

Может кто не знает, что очень легко определить, где вареное яйцо, а где сырое. Для этого стоит просто «крутнуть» его рукой на столе, когда оно лежит на боку. Если оно вареное, то будет хорошо крутиться вокруг своей оси, а если сырое – сделает пару оборотов и остановиться.

Если разбить испорченное яйцо, то от него будет исходить гнилостный либо плесневый запах. Показателями недоброкачественности также являются смешение белка с желтком и появление на поверхности желтка кровеносных сосудов в виде кольца.

Итак, куриные яйца – это важная составляющая правильного питания. Главное, не стоит употреблять в день более одного яйца. А если точнее, то желтка, хотя это для многих сложно, ведь кто будет готовить себе яичницу, омлет или фаршировать, лишь одно яйцо. Узнайте подробнее о куриных яйцах и холестерине.

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Комментариев к записи: 14
  1. Михаил :

    Спасибо за статью, очень познавательная, но я слышал что яйца нельзя не в каком виде людям с больной печенью, то что яйца очень тяжело усваиваются и оказывают очень большую нагрузку на весь пищеварительный аппарат, особенно на больных с циррозом печени, у таких людей и так жесткая диета. И еще по себе заметил что когда больше десятка яиц съем, у меня тошнота появляется, но учитывая что они полезные и печень у меня здоровая то есть буду.

  2. Женя :

    Для наращивания мышечной массы, яйца являются одним из лучших продуктов. Но нужно использовать только вареные вкрутую яйца. Таким образом белок усвоится значительно быстро. А от сырых же яиц будет не только меньше пользы, но так же может быть и вред. Можно заразиться сальмонеллезом. Только те, кто не знает о их пользе, не едят яйца.

  3. Андрей :

    Спасибо. Статья понравилась, от себя хотел бы сказать, что живя в мегаполисе постоянно страдал желудком, с недавнего времени переехал под Пушкино, купив дачу, для тех кто не в курсе это по Ярославскому шоссе в Подмосковье и с тех пор сразу же обзавелся подсобным хозяйством (завел кур несушек) — яйца стал употреблять чаще и знаете, желудок более не беспокоит.

  4. Наталья :

    Я люблю яйца, но только вареные или жареные. Без яиц обходится вообще не могу, так как занимаюсь в тренажерном зале. Могу съесть за один день около 7 яиц, но из них только 1-2 с желтком (чтобы избежать перенасыщения организма холестерином). Сырые не ем, считаю это опасным. Раньше помню дед постоянно сырые ел, но сейчас перестал, так как производят непонятно как и мало ли чем можно заразиться.

  5. Елена :

    Правильно в статье написано, что меру надо знать всегда и во всем. Иначе из любого продукта, даже если он полезный, можно сделать вредный. Яйца люблю, особенно гоголь-моголь. Но ограничиваю себя, дабы не навредить здоровью.

  6. Вадим :

    Ну яйца вещь хорошая…сам ем часто…а для тех кто в спорт зале занимается вообще шик…для набора мышечной массы

  7. Сергей :

    Яйца могут вызвать сыпь и аллергические реакции при чрезмерном употреблении в пищу. Про сальмонеллы да это проблема сырых яиц, но в целом ее можно избежать при должной тепловой обработке, гельминт погибает при температуре 60 градусов в течении 10 минут. А статья очень полезная, поддерживаю, не всякая еда несет пользу.

  8. Артём :

    Думаю те кто отказывается от Мяса,вегетарианцы как например я. Или уже давно отказался,то Куриные Яйца — это основной рацион в еде. Лично я люблю их жарить с помидорами. Получается очень вкусно и незабываемо. И так что не думаю, что пару яиц в день,может навредить. Наоборот очень питательно. Всё в меру!

  9. zoomwo :

    Я помню как мы это еще на первом курсе учили. Отличная статья

  10. Катерина :

    Думаю, перепелиные яйца полезнее будут

  11. Дарья :

    Полезная информация. Как и сказано в статье, считаю,что нужно употреблять яйца в меру. И, думаю,не стоит есть яйца каждый день.

  12. Giesgrat :

    Яйца бывают очень разные. Одно дело деревенские курицы, и другое — птицеферма с биодобавками.Яйцо как грибы, впитывают в себя все продукты — и полезные и химию. Я например у бабушки с рук деревенские покупаю.

  13. Алла :

    Яйца вкусный и полезный продукт и я их очень люблю, тем более, что выросла в деревне и там они, конечно, вкуснее покупных. Холестерин в них есть, но не все знают, что и холестерин нужен нашему организму. А вот лецитин, который есть в яйцах очень полезен нашему организму. Что это такое можно прочитать вот здесь [сайт в подписи]

  14. Жанна Морозова :

    По сальмонеллез и аллергию — это понятно, однако первое является следствием неправильного употребления в пищу яиц, а второе — дело случая. Аллергия может быть произвольная у разных людей, как врожденная, так и приобретенная, тут не угадаешь. А про аллергию на куриное яйцо (белок) узнают обычно еще в самом детстве. Что же касается использования такого продукта в кулинарии — вообще без разговоров, вся выпечка на них держится. Народные рецепты красоты также не избавлены от присутствия яйца в различных масках для волос, например. Да и в современных средствах косметических оно присутствует, например в своих шампунях Гарньер https://garnier.ua/ru/hair/one/rost-vo-vsju-silu-shampun часто использует природные компоненты, в том числе и яйцо.

Оставить комментарий

Инфо